Το σημερινό πιάτο ημέρας είναι το περίφημο κλέφτικο στη λαδόκολλα, ένα παραδοσιακό φαγητό που κουβαλάει γεύση και μυστήριο από τα βουνά και τα χωριά της Ελλάδας. Το κλέφτικο πήρε το όνομά του από τους παλιούς κλέφτες που το μαγείρευαν στα βουνά, θάβοντας το κρέας σε καυτές στάχτες και σκεπάζοντάς το με πέτρες, ώστε να μη φαίνεται η φωτιά. Σήμερα, το φτιάχνουμε τυλιγμένο σε λαδόκολλα, αργοψημένο στον φούρνο, για να κρατάει όλη τη νοστιμιά και τα αρώματα.
Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού.
⏱️ Χρόνος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες και 20 λεπτά
📝 Υλικά (για 4 άτομα)
1,5 κιλό αρνί ή κατσίκι (σε μερίδες)
1 κιλό πατάτες (κομμένες σε χοντρές φέτες)
2 κρεμμύδια (σε φέτες)
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
2 ντομάτες ώριμες (σε φέτες)
200 γρ. φέτα σε κομμάτια
1 πράσινη πιπεριά (σε ροδέλες)
1 κόκκινη πιπεριά (σε ροδέλες)
1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
100 ml ελαιόλαδο
½ ποτήρι λευκό κρασί
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ρίγανη, θυμάρι, δάφνη
👩🍳 Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αρνί με το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το κρασί, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Το αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Στρώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα (ή περισσότερες αν χρειαστεί) σε ταψί και τοποθετούμε τις πατάτες στη βάση. Από πάνω βάζουμε το αρνί, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
- Προσθέτουμε τα κομμάτια φέτας, ρίχνουμε τα υγρά της μαρινάδας και πασπαλίζουμε με ρίγανη και θυμάρι.
- Κλείνουμε καλά το πακέτο με τη λαδόκολλα, και αν χρειαστεί το δένουμε με σπάγκο μαγειρικής.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 2 ώρες.
- Ανοίγουμε προσεκτικά τη λαδόκολλα στο τέλος για να πάρει λίγο χρώμα το κρέας.
💡 Tips – Μυστικά
Αν θέλεις ακόμα πιο μελωμένο κρέας, χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 160°C και ψήσε 3 ώρες.
Μπορείς να βάλεις και άλλα λαχανικά (καρότα, κολοκυθάκια) για πιο πλούσια γεύση.
Για έξτρα άρωμα, πρόσθεσε λίγο δενδρολίβανο στη μαρινάδα.
Αν θες πιο δυνατή γεύση, βάλε και λίγη καυτερή πιπεριά.
