Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
🍽️ Πρόλογος
Ένα πιάτο που μυρίζει Αιγαίο! Το χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό είναι από τις πιο αγαπημένες νησιώτικες συνταγές — απλό, σπιτικό και γεμάτο νοστιμιά. Ιδανικό για κάθε εποχή, αλλά ειδικά όταν φυσάει θαλασσινός αέρας και θέλεις κάτι παραδοσιακό και δυνατό.
⏱️ Χρόνος προετοιμασίας
Προετοιμασία: 20’
Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15’
🧂 Υλικά (για 2 άτομα)
1 μικρό χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ. κόκκινο κρασί
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 φλ. χυμό ντομάτας
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1/3 φλ. ελαιόλαδο
250 γρ. μακαρονάκι κοφτό
Αλάτι, πιπέρι, λίγη κανέλα (προαιρετικά)
👨🍳 Εκτέλεση
- Πλένουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια.
- Το βάζουμε σε κατσαρόλα χωρίς νερό και το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις αλλάξει χρώμα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε ελαφρά.
- Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη δάφνη και λίγο πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα.
- Βράζουμε το μακαρονάκι σε άλλη κατσαρόλα, το στραγγίζουμε και το ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα του χταποδιού.
- Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για 5 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.
💡 Μυστικά του σεφ Ηλία
Το χταπόδι δεν θέλει νερό στην αρχή — μαγειρεύεται στα δικά του υγρά.
Αν θες πιο έντονη γεύση, βάλε Μαυροδάφνη αντί για ξηρό κρασί.
