Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
🍽️ Πρόλογος
Η φασολάδα είναι το απόλυτο ελληνικό φαγητό. Ένα πιάτο απλό αλλά γεμάτο ουσία, που μυρίζει παράδοση και οικογενειακό τραπέζι. Με καρότο, σέλινο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, η χωριάτικη εκδοχή της είναι δυνατή, χορταστική και ταιριάζει τέλεια με φρέσκο ψωμί και ελιές.
⏱️ Χρόνος προετοιμασίας
Προετοιμασία: 15’
Μαγείρεμα: 1 ώρα και 20’
🧂 Υλικά (για 2 άτομα)
250 γρ. φασόλια μέτρια
1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 φλ. τριμμένη ντομάτα
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι, πιπέρι
👨🍳 Εκτέλεση
- Μουσκεύουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.
- Την επόμενη μέρα, τα βράζουμε για 10 λεπτά και πετάμε το πρώτο νερό.
- Ξαναβάζουμε καθαρό νερό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φασόλια, το καρότο, το σέλινο, το κρεμμύδι και τη δάφνη.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα.
- Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ και το ελαιόλαδο.
- Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα και τα φασόλια να μαλακώσουν.
💡 Μυστικά του σεφ Ηλία
Αν θες πιο δυνατή γεύση, πρόσθεσε λίγη καυτερή πιπεριά ή ένα κομμάτι λουκάνικο χωριάτικο στο τέλος.
Το μυστικό της επιτυχίας είναι το σιγανό βράσιμο και το καλό ελαιόλαδο.
Σερβίρεται με ελιές, φέτα και λίγο κρεμμυδάκι φρέσκο.
