Ένα λαχταριστό πιάτο ημέρας από τον σεφ Ηλία Μονογυιό, που γεμίζει το τραπέζι με μυρωδιές και νοστιμιά. Το σουφλέ πατάτας με κιμά και μπεσαμέλ είναι η τέλεια επιλογή για τη Δευτέρα — πλούσιο, κρεμώδες και απολαυστικό, όπως μόνο η ελληνική κουζίνα ξέρει να προσφέρει.
🕒 Χρόνος προετοιμασίας
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Ψήσιμο: 45 λεπτά
🍽️ Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό πατάτες
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλ. σάλτσα ντομάτας
1 ποτήρι γάλα
1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κουτ. σούπας αλεύρι
1 φλ. γάλα (για τη μπεσαμέλ)
1 αυγό
Αλάτι, πιπέρι
Τυρί τριμμένο
👨🍳 Εκτέλεση
- Βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις στρώνουμε στη βάση ενός πυρέξ.
- Σε τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε 10-15 λεπτά.
- Σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι, το γάλα και το μοσχοκάρυδο και φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ.
- Όταν πήξει, προσθέτουμε το αυγό και λίγο τυρί και ανακατεύουμε.
- Στρώνουμε τον κιμά πάνω από τις πατάτες, περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τυρί.
- Ψήνουμε στους 180 °C για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
💡 Μυστικό του σεφ
Αν θέλεις πιο αφράτη μπεσαμέλ, ρίξε λίγο από το ζουμί του κιμά στο μείγμα πριν το στρώσεις.
Το αποτέλεσμα θα είναι πιο πλούσιο και γευστικό.
