Κοτόπουλο μασάλα με ρύζι μπασμάτι και γιαούρτι

Η ινδική κουζίνα φέρνει αρώματα και γεύσεις που ταξιδεύουν. Το κοτόπουλο μασάλα, μαγειρεμένο με πλούσια μπαχαρικά, αρωματικό ρύζι μπασμάτι και δροσερό γιαούρτι, είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την ένταση με την ισορροπία. Ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει αυτήν την ξεχωριστή συνταγή, που μπορεί να εντυπωσιάσει στο καθημερινό τραπέζι αλλά και σε ένα γιορτινό κάλεσμα.

Χρόνος

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: 40 λεπτά

Σύνολο: 1 ώρα

Υλικά (για 4 άτομα)

800 γρ. κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι χωρίς κόκαλο), σε μπουκιές

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (3 εκ.), τριμμένο

2 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες (ή κονσέρβα ψιλοκομμένη)

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

2 κ.σ. ελαιόλαδο ή γκι

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο

1 κ.γ. γκαράμ μασάλα

1 κ.γ. κουρκουμά

1/2 κ.γ. μπούκοβο ή τσίλι (προαιρετικά)

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός για γαρνίρισμα

Για το ρύζι μπασμάτι

300 γρ. ρύζι μπασμάτι

600 ml νερό

1 κ.σ. βούτυρο

Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το γκι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
3. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά (κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά, μπούκοβο) και τα καβουρδίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα να βγάλουν άρωμα.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.
5. Βάζουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά να καλυφθεί από τη σάλτσα. Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 20 λεπτά.
6. Στο τέλος χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι και το γκαράμ μασάλα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε άλλα 5 λεπτά.
7. Για το ρύζι: ξεπλένουμε καλά το μπασμάτι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Το βάζουμε σε κατσαρολάκι με το νερό, το βούτυρο και το αλάτι. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 12-15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά.
8. Σερβίρουμε το κοτόπουλο μασάλα με το ρύζι μπασμάτι και πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο.

Μικρά μυστικά

Για πιο πλούσια γεύση, μαρινάρουμε το κοτόπουλο από το βράδυ σε γιαούρτι με μπαχαρικά.

Ταιριάζει υπέροχα με φρέσκο ψωμί τύπου naan για να βουτήξετε στη σάλτσα.