Ένα πιάτο με αρώματα και γεύσεις που θυμίζουν οικογενειακό τραπέζι. Ο σεφ Ηλίας Μονογυιός μας παρουσιάζει το αγαπημένο κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια, όπως το μαγειρεύει στα κυριακάτικα τραπέζια του, με μπόλικο τυρί και πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
45 λεπτά
Υλικά (για 2 άτομα)
2 μπούτια κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. ντομάτα τριμμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml λευκό κρασί
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. κανέλα
1 φύλλο δάφνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
250 γρ. μακαρόνια (Νο 6 ή Νο 10)
Τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι ή γραβιέρα)
Εκτέλεση
1️⃣ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ροδίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές.
2️⃣ Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά.
3️⃣ Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4️⃣ Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.
5️⃣ Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6️⃣ Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο.
7️⃣ Σερβίρουμε το κοτόπουλο πάνω στα μακαρόνια και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Μικρά μυστικά
Το κοκκινιστό γίνεται ακόμη πιο νόστιμο αν το αφήσεις να «ξεκουραστεί» 10 λεπτά πριν το σερβίρεις.
Αν θέλεις πιο πλούσια γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο βούτυρο στη σάλτσα στο τέλος.
