Σήμερα σας προτείνω, εγώ ο Ηλίας Μονογυιός, ένα μεζέ που όλοι αγαπάνε: τραγανούς και μυρωδάτους κολοκυθοκεφτέδες με φέτα. Ένα πιάτο που μοσχοβολά καλοκαίρι, ιδανικό για να συνοδεύσει το κρασί ή το ούζο σας, αλλά και για να μπει στο οικογενειακό τραπέζι και να το απογειώσει.
⏱ Χρόνος προετοιμασίας: 20’
🔥 Χρόνος μαγειρέματος: 20’
🍽 Μερίδες: 4
Υλικά για 4 άτομα
4 μέτρια κολοκύθια τριμμένα (περίπου 500 γρ.)
200 γρ. φέτα τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 αυγά
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως λίγο παραπάνω αν το μείγμα είναι πολύ υγρό)
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για 15 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια ή με πετσέτα.
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα κολοκύθια, τη φέτα, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον δυόσμο και τα αυγά. Ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που να πλάθεται σε κεφτέδες χωρίς να λασπώνει.
- Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες λίγους-λίγους, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Τους βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν και σερβίρουμε ζεστούς με γιαουρτάκι ή δροσερή σάλτσα τζατζίκι.
Μικρά μυστικά
Μην τσιγκουνευτείτε τον άνηθο και τον δυόσμο· είναι η ψυχή του πιάτου.
Αν θέλετε πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, αντί για τηγάνισμα μπορείτε να ψήσετε τους κεφτέδες σε ταψί με λαδόκολλα, αλειμμένους με λίγο ελαιόλαδο.
Συνοδέψτε με κρύο ούζο ή λευκό κρασί.
