Σήμερα σας προτείνω, εγώ ο Ηλίας Μονογυιός, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Το σπετσοφάι είναι μεζές δυνατό, γεμάτος γεύση, που μυρίζει χωριό και καλομαγειρεμένο τσίπουρο. Ένα πιάτο που φτιάχνεται γρήγορα, αλλά μένει αξέχαστο.
⏱ Χρόνος προετοιμασίας: 15’
🔥 Χρόνος μαγειρέματος: 45’
🍽 Μερίδες: 4
Υλικά για 4 άτομα
600 γρ. λουκάνικα χωριάτικα (κομμένα σε χοντρές φέτες)
3 πιπεριές πράσινες
2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές κίτρινες
1 μεγάλη μελιτζάνα (προαιρετικά, για πιο αυθεντική εκδοχή)
2 ντομάτες ώριμες τριμμένες ή 400 γρ. κονκασέ
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη
Εκτέλεση
- Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σοτάρουμε τα λουκάνικα με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τα βγάζουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές σε λωρίδες. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε μέσα τη μελιτζάνα σε κύβους (αν βάλουμε), και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τον «σβήνουμε» με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη.
- Ξαναβάζουμε τα λουκάνικα στην κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Μικρά μυστικά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικα με πράσο ή με καυτερό πιπέρι για πιο έντονη γεύση.
Το σπετσοφάι σερβίρεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί για βούτες ή με πατάτες τηγανιτές.
Ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί ή τσίπουρο το απογειώνει.
