Πρόλογος
Σήμερα, ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει ένα πιάτο που συνδυάζει τη ρουστίκ απλότητα με την ένταση των αρωμάτων. Οι φακές εμπλουτίζονται με καπνιστό μπέικον, αλλά η πραγματική ανατροπή έρχεται από το δεντρολίβανο, το οποίο προσδίδει μια μεσογειακή, ξυλώδη νότα που απογειώνει το γευστικό αποτέλεσμα.
Ο Σεφ: Ηλίας Μονογυιός Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 45-50 λεπτά
Υλικά
500 γρ. φακές ψιλές 150 γρ. μπέικον καπνιστό, χοντροκομμένο 2-3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες 1 καρότο σε μικρούς κύβους 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 φύλλα δάφνης 100 ml ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Προβράζουμε τις φακές για 5 λεπτά, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 2: Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και συνεχίζουμε μέχρι να γυαλίσουν.
Βήμα 3: Ρίχνουμε τον πελτέ, τον ανακατεύουμε για ένα λεπτό και προσθέτουμε τις φακές, τη δάφνη και τα κλωνάρια του δεντρολίβανου ολόκληρα.
Βήμα 4: Προσθέτουμε ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να χυλώσουν.
Βήμα 5: Προς το τέλος, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Αφαιρούμε τα κλωνάρια του δεντρολίβανου πριν το σερβίρισμα, καθώς έχουν ήδη δώσει όλο τους το άρωμα.
Μικρά Μυστικά του Σεφ
- Η δύναμη του δεντρολίβανου: Αν θέλετε ακόμα πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να ψιλοκόψετε λίγες βελόνες δεντρολίβανου και να τις προσθέσετε στο σοτάρισμα μαζί με το μπέικον.
Το “πάντρεμα”: Το δεντρολίβανο βοηθά στην πέψη των οσπρίων και δημιουργεί μια γευστική γέφυρα ανάμεσα στη γήινη φακή και το ζωικό λίπος του μπέικον.
