Ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει ένα απλό αλλά εξαιρετικά νόστιμο πιάτο κατσαρόλας: πατατόσουπα νηστίσιμη. Ζεστή, βελούδινη και χορταστική, ιδανική για τις ημέρες της Σαρακοστής αλλά και για κάθε μέρα που θέλουμε κάτι ελαφρύ και σπιτικό.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35–40 λεπτά Μερίδες: 4
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα σε ροδέλες 1 πράσο σε φέτες (προαιρετικά) 2 σκελίδες σκόρδο 80 ml ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το πράσο και τα καρότα και τα γυρίζουμε για 2–3 λεπτά.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό και προσθέτουμε τη δάφνη.
- Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Αν θέλουμε πιο βελούδινη υφή, λιώνουμε λίγες πατάτες μέσα στην κατσαρόλα με το κουτάλι.
- Σερβίρουμε ζεστή με λίγο μαϊντανό και λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω.
Μικρά μυστικά του σεφ
Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους για να βράσουν σωστά. Αν λιώσεις μερικές μέσα στην κατσαρόλα, η σούπα γίνεται πιο δεμένη και βελούδινη χωρίς να χρειαστεί μπλέντερ. Λίγο ωμό ελαιόλαδο στο τέλος δίνει άρωμα και πλούσια γεύση.
Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
