Η Κυριακή θέλει φαγητό σπιτικό και ζεστό. Το γιουβέτσι κοτόπουλο στο πήλινο είναι από εκείνα τα πιάτα που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και το τραπέζι νοστιμιά. Μαγειρεμένο αργά, με δεμένη σάλτσα και σωστά ψημένο κριθαράκι, όπως το φτιάχνει ο σεφ Ηλίας Μονογυιός.
Χρόνος
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λεπτά
Υλικά (για 4 άτομα)
1 κοτόπουλο ολόκληρο, κομμένο σε μερίδες
500 γρ. κριθαράκι χοντρό
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. ντομάτα τριμμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ξυλάκι κανέλας
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι, πιπέρι
1 λίτρο ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή νερό
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τον πελτέ, τη ντομάτα, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι και συμπληρώνουμε λίγο ζωμό. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
Μεταφέρουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα σε πήλινο σκεύος, προσθέτουμε το κριθαράκι και τον υπόλοιπο ζεστό ζωμό. Ψήνουμε στους 180°C για 35–40 λεπτά, μέχρι να δέσει το φαγητό και να μελώσει σωστά.
Μικρά μυστικά
Το πήλινο δίνει βάθος στη γεύση και κρατά το φαγητό ζουμερό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό προς το τέλος. Σερβίρεται ιδανικά με τριμμένο κεφαλοτύρι.
Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
