Μακαρόνια φούρνου «όλα μέσα» με μπέικον, λουκάνικα & λιωμένα τυριά
Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
Η σημερινή πρόταση είναι ένα γεμάτο, χειμωνιάτικο φαγητό, από αυτά που μυρίζουν σπίτι και τραπέζι. Μακαρόνια φούρνου με μπέικον, λουκάνικα, πιπεριές και πλούσια σάλτσα, δεμένα σωστά στο τηγάνι και τελειωμένα στο φούρνο μέσα σε πήλινο σκεύος, με τυριά που λιώνουν και παίρνουν ωραίο χρώμα. Απλό, τίμιο και απολαυστικό.
⏱ Χρόνοι
Προετοιμασία: 25 λεπτά
Ψήσιμο: 10 λεπτά
Σύνολο: περίπου 35 λεπτά
🧺 Υλικά (για 4 άτομα)
500 γρ. μακαρόνια (πένες ή ριγκατόνι)
150 γρ. μπέικον
2 λουκάνικα (της επιλογής σας)
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 πιπεριές (κόκκινη & πράσινη)
2 σκελίδες σκόρδο
300 ml σάλτσα ντομάτας
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά λίγη καπνιστή)
Τυριά
150 γρ. gouda
100 γρ. edam ή emmental
80 γρ. γραβιέρα
Λίγη mozzarella για το τελείωμα
👨🍳 Εκτέλεση
Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε πρώτα το μπέικον μέχρι να βγάλει το λίπος του. Προσθέτουμε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες και τα γυρίζουμε να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Τελευταίο μπαίνει το σκόρδο, για να μη καεί.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και λίγη πάπρικα και αφήνουμε το μείγμα να δέσει για λίγα λεπτά.
Βράζουμε τα μακαρόνια 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε κατευθείαν στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά να δέσουν με τη σάλτσα και ρίχνουμε λίγο από τα τυριά μέσα στο μείγμα.
Μεταφέρουμε τα μακαρόνια σε πήλινο σκεύος, πασπαλίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα τυριά και τελειώνουμε με λίγη mozzarella.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 10 λεπτά, ίσα να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν ελαφρύ χρώμα, όπως μια καλή πίτσα.
🔥 Μυστικά του σεφ
Το φαγητό δεν θέλει παραπάνω ψήσιμο – όλα είναι ήδη έτοιμα.
Το πήλινο κρατά τη ζέστη και δίνει σωστό λιώσιμο χωρίς να στεγνώνει.
Μην το παρακάνετε με τη mozzarella για να μη βγάλει υγρά.
