Πρόλογος
Το αγαπημένο φαγητό των παιδικών μας χρόνων αποκτά μια πιο ελαφριά και σύγχρονη διάσταση. Σε αυτή τη συνταγή, ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει ζουμερά κεφτεδάκια από κιμά κοτόπουλου, αρωματισμένα με φρέσκα βότανα, που συνοδεύονται από μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού. Ένα πιάτο ιδανικό για ένα θρεπτικό μεσημεριανό που δεν στερείται απόλαυσης.
Ο Σεφ: Ηλίας Μονογυιός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά
Υλικά
Για τα Κεφτεδάκια:
600 γρ. κιμάς κοτόπουλο (κατά προτίμηση από μπούτι για περισσότερη υγρασία) 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο και στυμμένο 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη 1 αυγό 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη (ή βρώμη αλεσμένη) 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος Αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη
Για τη Σάλτσα Γιαουρτιού:
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες ή light) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος Λίγο ξύσμα λεμονιού και αλάτι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά (δυόσμο, μαϊντανό, ρίγανη).
Βήμα 2: Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν ο κιμάς κολλάει πολύ στα χέρια, προσθέτουμε λίγη ακόμα φρυγανιά ή αφήνουμε το μείγμα για 15 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει.
Βήμα 3: Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού.
Βήμα 4: Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές και να ψηθούν στο εσωτερικό τους (περίπου 8-10 λεπτά). Εναλλακτικά, ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C πάνω σε λαδόκολλα για 20 λεπτά.
Βήμα 5: Ενώ ψήνονται τα κεφτεδάκια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τον δυόσμο, το ξύσμα και το αλάτι μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.
Βήμα 6: Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια ζεστά, με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού στο πλάι ή από πάνω.
Μικρά Μυστικά του Σεφ
Ζουμερό αποτέλεσμα: Επειδή το στήθος κοτόπουλου στεγνώνει εύκολα, προτιμήστε κιμά από μπούτι ή ζητήστε από τον χασάπη σας να αναμίξει και τα δύο.
Η ένταση του δυόσμου: Αν θέλετε ακόμα πιο “ζωντανό” άρωμα στη σάλτσα, τρίψτε τον δυόσμο στο γουδί με λίγο αλάτι πριν τον αναμίξετε με το γιαούρτι.
