Η σημερινή πρόταση είναι ένα δυνατό, τίμιο και απόλυτα ελληνικό πιάτο, όπως αυτά που αγαπάμε στο καθημερινό τραπέζι. Ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει χοιρινή τηγανιά κρασάτη με πιπεριές, σωστά σοταρισμένη, με δεμένη σαλτσούλα και πλούσια αρώματα, ένα φαγητό που τρώγεται ευχάριστα όλες τις εποχές και δεν απογοητεύει ποτέ.
⏱ Χρόνοι
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
Σύνολο: περίπου 45 λεπτά
🧺 Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό χοιρινό λαιμό ή μπούτι, κομμένο σε μπουκιές
2 πιπεριές κόκκινες
1 πιπεριά πράσινη
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
120 ml λευκό ξηρό κρασί
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λίγη ρίγανη ή θυμάρι (προαιρετικά)
👨🍳 Εκτέλεση
Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε το σκόρδο, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την πάπρικα και αφήνουμε την τηγανιά να δέσει με τα ζουμάκια της για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό.
Σερβίρουμε ζεστή, με πατάτες τηγανητές ή ρύζι πιλάφι.
🔥 Μυστικά του σεφ
Το κρέας θέλει δυνατή φωτιά στην αρχή για σωστό σοτάρισμα.
Το κρασί μπαίνει όταν το κρέας έχει ήδη πάρει χρώμα.
Μην προσθέσεις νερό – η τηγανιά πρέπει να δέσει με τα δικά της υγρά.
