Σουβλάκι Σολωμού με Λαχανικά: Μοντέρνο, Υγιεινό Πιάτο, Πλούσιο σε Ωμέγα-3

Πρόλογος

Στο σημερινό μας πιάτο της ημέρας, ο σεφ Ηλίας Μονογυιός μάς παρουσιάζει μια εξαιρετική, μοντέρνα και άκρως θρεπτική πρόταση που φέρνει τη φρεσκάδα της θάλασσας στο τραπέζι σας. Το Σουβλάκι Σολωμού με Λαχανικά είναι η ιδανική fitness επιλογή, πλούσια σε πολύτιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και καθαρή πρωτεΐνη. Ζουμερά, ομοιόμορφα κομμάτια φρέσκου σολωμού μαρινάρονται γρήγορα σε μια αρωματική σάλτσα από λεμόνι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, άνηθο και σκόρδο και εναλλάσσονται σε ξυλάκια με πολύχρωμα, τραγανά λαχανικά. Ένα πιάτο ελαφρύ, γρήγορο, πεντανόστιμο και γεμάτο ενέργεια.

Χρόνοι Συνταγής

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά (και 15 λεπτά μαρινάρισμα)

Χρόνος Μαγειρέματος: 10-12 λεπτά

Μερίδες: 4 άτομα

Υλικά (για 4 άτομα)

Για το Σουβλάκι Σολωμού

800 γρ. φρέσκο φιλέτο σολωμού, χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένο σε κύβους 3 εκ.

8 ξύλινα σουβλάκια, μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους

1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους

1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε μισές ροδέλες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα και ξεφυλλισμένο

Για την Αρωματική Μαρινάδα

1/4 φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Χυμός από 1 λεμόνι

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

2 κουταλιές της σούπας φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

1. Η προετοιμασία της μαρινάδας

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τον άνηθο, τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και λευκό πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί μια αρωματική σάλτσα.

1. Το μαρινάρισμα του σολωμού

Τοποθετείτε τους κύβους του σολωμού στη μαρινάδα και ανακατεύετε απαλά. Σκεπάζετε και αφήνετε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

1. Η προετοιμασία των σουβλακιών

Περνάτε εναλλάξ στα ξυλάκια σολωμό, κόκκινη πιπεριά, κίτρινη πιπεριά, κολοκυθάκι και κρεμμύδι. Επαναλαμβάνετε μέχρι να γεμίσουν τα σουβλάκια.

1. Το ψήσιμο

Ζεσταίνετε σχάρα ή σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνετε τα σουβλάκια για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρώμα και να παραμείνει ο σολωμός ζουμερός.

1. Το άλειμμα κατά το ψήσιμο

Αλείφετε τα σουβλάκια 1-2 φορές με λίγη από τη μαρινάδα ώστε να διατηρήσουν την υγρασία και τα αρώματά τους.

1. Το τελείωμα

Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν για 2-3 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Μικρά Μυστικά του Σεφ

1. Ομοιόμορφο κόψιμο

Κόψτε τον σολωμό και τα λαχανικά σε παρόμοιο μέγεθος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

1. Μούλιασμα στα ξυλάκια

Τα ξύλινα σουβλάκια πρέπει να μείνουν στο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να μην καούν.

1. Προσοχή στο ψήσιμο

Ο σολωμός δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Αν παραψηθεί χάνει τη ζουμερή υφή του.

Καλή σας απόλαυση!