Ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει σήμερα ένα κλασικό, δυναμωτικό και αγαπημένο οικογενειακό φαγητό: χοιρινές μπριζόλες φούρνου με πατάτες, σωστά μαριναρισμένες και ψημένες αργά, ώστε να βγαίνουν ζουμερές και μυρωδάτες, με τις πατάτες να ρουφούν όλα τα ζουμιά.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 30 λεπτά
Υλικά (για 4 άτομα)
4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
1,5 κιλό πατάτες
2 λεμόνια (χυμός)
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
120 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 ποτήρι νερό ή ζωμό
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις στρώνουμε σε ταψί.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ρίγανη, πάπρικα, σκόρδο, μουστάρδα, λεμόνι και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.
- Τοποθετούμε τις μπριζόλες πάνω από τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό στο ταψί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.
- Στα μισά γυρίζουμε τις μπριζόλες για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Στο τέλος ανεβάζουμε στους 200°C για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Μικρά μυστικά του σεφ
Προτιμάμε μπριζόλες λαιμού για περισσότερη ζουμερότητα.
Αν θέλουμε έξτρα άρωμα, προσθέτουμε λίγη φρέσκια ρίγανη στο τέλος.
Το φαγητό γίνεται ακόμη καλύτερο αν «σταθεί» 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
