Ένα από τα αγαπημένα πιάτα του σεφ Ηλία Μονογυιού, το κοτόπουλο γεμιστό με ανθότυρο και λιαστή ντομάτα, είναι η απόλυτη γεύση της θαλπωρής. Συνδυάζει τη ζουμερή νοστιμιά του κοτόπουλου με την κρεμώδη υφή του ανθότυρου και το άρωμα της λιαστής ντομάτας, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύση.
⏱️ Χρόνος προετοιμασίας
Προετοιμασία: 25’
Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10’
🧂 Υλικά (για 4 άτομα)
1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό)
200 γρ. ανθότυρο
6–7 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι θυμάρι
Αλάτι & πιπέρι
1 ποτήρι λευκό κρασί
2 κουταλιές μουστάρδα
1 λεμόνι (ο χυμός του)
1 κουταλιά βούτυρο
👨🍳 Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το σκουπίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά και εξωτερικά.
- Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τον ανθότυρο, τις λιαστές ντομάτες, το σκόρδο, τη ρίγανη και το θυμάρι.
- Γεμίζουμε το κοτόπουλο με το μείγμα και το κλείνουμε με οδοντογλυφίδες ή σπάγγο μαγειρικής.
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ταψί, το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και το ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
- Στο μισό του ψησίματος, το περιχύνουμε με το κρασί και στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού ανακατεμένο με τη μουστάρδα και το βούτυρο για να γίνει πλούσια σάλτσα.
💡 Μυστικό
Αφήστε το κοτόπουλο να “ξεκουραστεί” για 10 λεπτά πριν το κόψετε — έτσι θα παραμείνει ζουμερό και θα κρατήσει όλα του τα αρώματα.
