Σήμερα, Δευτέρα 18 Αυγούστου, η γευστική πρόταση έρχεται με ένα πιάτο που συνδυάζει απλότητα και κομψότητα. Ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει παπαρδέλες με φρέσκια σάλτσα ντομάτας, αρωματικό βασιλικό και μπουράτα που λιώνει υπέροχα πάνω στο ζεστό ζυμαρικό. Ένα πιάτο που απογειώνει το τραπέζι με ιταλική φινέτσα και μεσογειακό χαρακτήρα.
Χρόνος μαγειρέματος
⏱️ 35 λεπτά
Υλικά (για 4 άτομα)
500 γρ. παπαρδέλες
5 ώριμες ντομάτες ή 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 μικρή καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
1 ματσάκι φρέσκος βασιλικός
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 μπάλες μπουράτα
Τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να βγάλει άρωμα (χωρίς να καεί).
- Προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες (ή κονκασέ) και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγα φύλλα βασιλικού.
- Βράζουμε τις παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε λίγο από το νερό του βρασίματος.
- Στραγγίζουμε τις παπαρδέλες και τις ενώνουμε με τη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό για καλύτερη υφή.
- Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, τοποθετούμε από πάνω μισή μπάλα μπουράτας και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.
Μικρά μυστικά – Tips
Η μπουράτα προστίθεται πάντα φρέσκια, εκτός φωτιάς, για να διατηρήσει την κρεμώδη υφή της.
Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγο βούτυρο μαζί με τις παπαρδέλες στο τέλος.
Για πιο γλυκιά γεύση, δοκιμάστε ντοματίνια αντί για ντομάτες.
