Σήμερα σας έχω ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους πάντες – κλασικά ιταλικά λαζάνια, φτιαγμένα με πλούσια σάλτσα κιμά μπολονέζ και αφράτη, κρεμώδη μπεσαμέλ. Ένα φαγητό που, όπως και να το σερβίρεις, κλέβει τις εντυπώσεις.
⏱ Χρόνος προετοιμασίας & μαγειρέματος
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα
Σύνολο: 1 ώρα και 30 λεπτά
Υλικά
Για τη σάλτσα μπολονέζ:
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 καρότο, τριμμένο
1 κολοκυθάκι, τριμμένο (προαιρετικά)
400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. βασιλικό ξερό ή φρέσκο
Αλάτι & πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ:
1 λίτρο φρέσκο γάλα
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. αλάτι
Λίγο μοσχοκάρυδο
150 γρ. τυρί τριμμένο (παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι)
Για τη συναρμολόγηση:
12 φύλλα λαζάνια
150 γρ. τυρί τριμμένο για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Σάλτσα μπολονέζ:
Σε βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το καρότο και το κολοκυθάκι. Ρίχνουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον πελτέ, την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. - Μπεσαμέλ:
Σε κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε αλάτι, μοσχοκάρυδο και το τυρί. - Συναρμολόγηση:
Σε ταψί βάζουμε λίγη σάλτσα στον πάτο. Από πάνω στρώνουμε λαζάνια, σάλτσα μπολονέζ, λίγη μπεσαμέλ και τυρί. Επαναλαμβάνουμε τα στρώματα 3-4 φορές. Τελειώνουμε με μπεσαμέλ και μπόλικο τυρί. - Ψήσιμο:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Μικρά μυστικά σεφ
Τα λαζάνια θα γίνουν ακόμη πιο ζουμερά αν αφήσετε τη σάλτσα μπολονέζ να «σταθεί» 10 λεπτά πριν τη συναρμολόγηση.
Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο μπέικον ψιλοκομμένο στη σάλτσα κιμά.
