Δυναμικά στο προσκήνιο του παγκόσμιου γαστρονομικού τουρισμού εισέρχεται η Κως, καθώς τις ημέρες αυτές φιλοξενεί μια σημαντική διεθνή εκπαιδευτική και αναπτυξιακή πρωτοβουλία. Στο πλαίσιο συνέντευξης τύπου, παρουσιάστηκαν αναλυτικά οι δύο μεγάλες δράσεις που βρίσκονται σε εξέλιξη: η διεξαγωγή του 1ου Διεθνούς Εργαστηρίου Γαστρονομικού Τουρισμού και η επικαιροποίηση του θεσμού του Κωακού και Ελληνικού Πρωινού.
Η δράση τελεί υπό την αιγίδα των Υπουργείων Αγροτικής Ανάπτυξης και Τουρισμού, καθώς και της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, ενισχύοντας παράλληλα τη διεκδίκηση της Περιφέρειας ως Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας για το 2028.
Βιωματικό Εργαστήριο Μαγειρικής στο Ξενοδοχείο Maritina
Η Συντονίστρια της Περιφερειακής Ενότητας Κω – Νισύρου, Ντίνα Σβύνου, υπογράμμισε τη σπουδαιότητα του εργαστηρίου για την προβολή των τοπικών παραγωγών και της τοπικής κουζίνας.
Παράλληλα, ανακοίνωσε ότι την Πέμπτη στις 19:00, στο εστιατόριο «Αβάντι» του ξενοδοχείου Maritina, θα πραγματοποιηθεί βιωματικό εργαστήριο μαγειρικής παρασκευής τοπικών συνταγών. Στο εργαστήριο αυτό, οι διεθνείς συμμετέχοντες θα παρασκευάσουν παραδοσιακά εδέσματα της Κω που προορίζονται για τον μπουφέ του πρωινού.
Η κ. Σβύνου υπενθύμισε ότι το πρόγραμμα του Ξενοδοχειακού Επιμελητήριου Ελλάδος (ΞΕΕ) μοριοδοτείται πλέον στο σύστημα αστεροποίησης των ξενοδοχείων (σχεδόν το 10% των μονάδων της Κω είναι ήδη πιστοποιημένο), απευθύνοντας ανοικτό κάλεσμα σε επαγγελματίες και κατοίκους.
Στελέχη από 15 Χώρες και Ιπποκρατική Διατροφή
Στον διεθνή προσανατολισμό του προγράμματος αναφέρθηκε η επιστημονικά υπεύθυνη του εργαστηρίου, καθηγήτρια του ΑΠΘ Χαρίτα Βλάχου. Στη δράση συμμετέχουν 23 στελέχη και επαγγελματίες του τουρισμού από 15 χώρες της Ευρώπης, της Ασίας, της Μέσης Ανατολής και της Αμερικής.
Το πρόγραμμα συνδυάζει:
- Πρωινά διαδραστικά εργαστήρια σχεδιασμού εμπειριών με διακεκριμένους ακαδημαϊκούς.
- Απογευματινές επισκέψεις πεδίου σε τοπικές παραγωγικές μονάδες της Κω.
Στόχος είναι η μετατροπή των συμμετεχόντων σε διεθνείς πρεσβευτές της Κω, συνδέοντας την τοπική διατροφή με την ευζωία και τη βαριά κληρονομιά του Ιπποκράτη. Όπως τόνισε η κ. Βλάχου, η ουσιαστική διασύνδεση του πρωτογενούς με τον τριτογενή τομέα απαιτεί συνεχή εκπαίδευση των επιχειρηματιών για τη σωστή προβολή των προϊόντων.
Νέα Εποχή για το Κωακό Πρωινό στα Ξενοδοχεία
Η Πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδόχων Κω, Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου, στάθηκε εκτενώς στην ανάγκη ανανέωσης του θεσμού, υπενθυμίζοντας ότι η Κως ήταν από τις πρωτοπόρες περιοχές που υιοθέτησαν το Κωακό Πρωινό το 2013.
Βασικοί άξονες της νέας στρατηγικής της Ένωσης Ξενοδόχων:
- Διοχέτευση Αγνών Πρώτων Υλών: Αξιοποίηση προϊόντων της κωακής γης (μέλι, ελαιόλαδο, αυγά, παραδοσιακά παρασκευάσματα) στους μπουφέδες αντί για τυποποιημένα είδη.
- Κατ’ ιδίαν επαφές: Ενημέρωση των ξενοδόχων του νησιού για τα οφέλη της πιστοποίησης.
- Νέο Branding & Προβολή: Κεντρική τοποθέτηση του Κωακού Πρωινού στη νέα ιστοσελίδα της Ένωσης.
- Σύνδεση με το Ελληνικό Κρασί: Παράλληλη προώθηση του τοπικού αμπελώνα στα ξενοδοχεία.
Η κ. Τριανταφυλλοπούλου έκλεισε απευθύνοντας θερμό μήνυμα προς τους κατοίκους και τους επαγγελματίες να στηρίζουν και να προτιμούν τα τοπικά προϊόντα, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των χειμερινών μηνών.
Σύνοψη Δράσεων & Πρωτοβουλιών
| Παράμετρος | Λεπτομέρειες |
| Διοργάνωση | 1ο Διεθνές Εργαστήριο Γαστρονομικού Τουρισμού & Επανεκκίνηση Κωακού Πρωινού |
| Συμμετοχή | 23 στελέχη τουρισμού & γαστρονομίας από 15 χώρες |
| Αιγίδες | Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, Υπουργείο Τουρισμού, Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου |
| Special Event | Βιωματικό Εργαστήριο Μαγειρικής (Πέμπτη, 19:00 – Ξενοδοχείο Maritina / «Αβάντι») |
| Επιστημονική Υπεύθυνη | Χαρίτα Βλάχου (Καθηγήτρια ΑΠΘ) |
| Φορείς Εκπροσώπησης | Ντίνα Σβύνου (Π.Ε. Κω-Νισύρου), Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου (Ένωση Ξενοδόχων Κω) |
