Ο Ηλίας Μονογυιός παρουσιάζει σήμερα μια συνταγή που μυρίζει Ελλάδα και καλοκαίρι. Ζουμερές γαρίδες μαγειρεύονται μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, σβήνονται με αρωματικό ούζο και δένουν αρμονικά με κομμάτια βαρελίσιας φέτας που λιώνουν απαλά στο τέλος του μαγειρέματος. Ένα παραδοσιακό πιάτο γεμάτο γεύση, ιδανικό για μεσημεριανό τραπέζι ή δυνατό μεζέ δίπλα στη θάλασσα.
Ο Σεφ: Ηλίας Μονογυιός
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Υλικά
500-600 γρ. γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες
150 γρ. φέτα βαρελίσια σε μεγάλα κομμάτια
400 γρ. ντομάτα φρέσκια τριμμένη
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 ml ούζο
1 πιπεριά κέρατο σε ροδέλες
1/2 κ.γ. μπούκοβο προαιρετικά
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
- Ρίχνουμε τον πελτέ, τον τρίβουμε ελαφρά και σβήνουμε με το ούζο.
Προσθέτουμε την ντομάτα, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέτουμε τις γαρίδες και τη φέτα μαζί.
Μαγειρεύουμε για 2-4 λεπτά, μέχρι να μαζέψουν και να κλείσουν οι γαρίδες και να αρχίσει να λιώνει απαλά η φέτα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.
Μικρά μυστικά του σεφ
Οι γαρίδες μπαίνουν στο τέλος για να μείνουν ζουμερές και να μην σκληρύνουν.
Η βαρελίσια φέτα δίνει πιο γεμάτη γεύση και λιώνει ιδανικά μέσα στη σάλτσα.
Το ούζο χαρίζει μοναδικό άρωμα και απογειώνει το αποτέλεσμα.
