Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά λαδερά της ελληνικής κουζίνας, ιδανικό για πιάτο ημέρας. Τα φασολάκια λαδερά με πατάτα, μαγειρεμένα αργά σε σάλτσα ντομάτας με καλό ελαιόλαδο, αποτελούν ένα φαγητό απλό, υγιεινό και γεμάτο γεύση, όπως το θέλει η ελληνική οικογένεια.
Η σημερινή πρόταση είναι συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού, με έμφαση στη σωστή υφή, το δέσιμο της σάλτσας και την καθαρή γεύση του λαδιού.
⏱ Χρόνοι
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 45–50 λεπτά
Σύνολο: περίπου 1 ώρα
🧺 Υλικά (για 4 άτομα)
700 γρ. φρέσκα φασολάκια πράσινα
3 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. ντομάτα τριμμένη
120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ζεστό νερό όσο χρειαστεί
👨🍳 Εκτέλεση
Σε πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο μισό ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και αμέσως μετά τη ντομάτα. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση.
Ρίχνουμε τα φασολάκια και τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα.
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακινούμε την κατσαρόλα ώστε το φαγητό να μείνει μελωμένο και λαδερό, χωρίς να λιώσει.
🔥 Μυστικά του σεφ
Τα φασολάκια δεν τα ανακατεύουμε με κουτάλα – μόνο κουνάμε την κατσαρόλα
Το ελαιόλαδο μπαίνει και στην αρχή και στο τέλος
