Η σημερινή πρόταση είναι ένα παραδοσιακό, χορταστικό και απόλυτα ελληνικό φαγητό, από αυτά που μυρίζουν Κυριακή και οικογενειακό τραπέζι. Ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει ρεβύθια φούρνου λεμονάτα, αργοψημένα, με δεμένη σάλτσα, λεμόνι και ελαιόλαδο, ένα πιάτο απλό αλλά γεμάτο νοστιμιά και θρεπτική αξία.
⏱ Χρόνοι
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα & 15 λεπτά
Σύνολο: περίπου 1 ώρα & 30 λεπτά
🧺 Υλικά (για 4 άτομα)
500 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Χυμός από 2 λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ζεστό νερό όσο χρειαστεί
👨🍳 Εκτέλεση
Βράζουμε τα ρεβύθια για περίπου 45 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και τα στραγγίζουμε. Τα μεταφέρουμε σε ταψί ή γάστρα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ίσα να τα σκεπάζει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45–50 λεπτά.
Λίγο πριν το τέλος, ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μείνουν με το λαδάκι τους.
🔥 Μυστικά του σεφ
Το λεμόνι μπαίνει στο τέλος για να μη πικρίσει.
Τα ρεβύθια θέλουν υπομονή και χαμηλό ψήσιμο για να γίνουν βουτυράτα.
