Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
Σήμερα ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει ένα εντυπωσιακό θαλασσινό πιάτο, γεμάτο άρωμα και ένταση. Γαρίδες και χταπόδι συναντιούνται σε πήλινο σκεύος, μαγειρεμένα στο ελαιόλαδο με σκόρδο, καυτερή πιπεριά και φρέσκο μαϊντανό. Ένα πιάτο που θυμίζει μεζέ θαλασσινό, αλλά στέκεται άνετα και ως κυρίως.
⏱ Χρόνοι
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
Σύνολο: 35 λεπτά
🦐 Υλικά (για 4 άτομα)
600 γρ. γαρίδες καθαρισμένες (κρατάμε την ουρά)
500 γρ. χταπόδι βρασμένο, κομμένο σε κομμάτια
120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
5–6 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
1 μικρή καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο (κατά προτίμηση)
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
Λίγο λευκό κρασί (προαιρετικά)
👨🍳 Εκτέλεση βήμα-βήμα
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα ή απευθείας σε πήλινο.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μοσχομυρίσουν χωρίς να καούν.
- Προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε ελαφρά για 2–3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τις γαρίδες, την πάπρικα και (αν θέλουμε) λίγο λευκό κρασί.
- Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 4–5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι γαρίδες.
- Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος και πασπαλίζουμε με άφθονο φρέσκο μαϊντανό.
- Σερβίρουμε καυτό, απευθείας στο πήλινο.
🔥 Μυστικά του σεφ Ηλία Μονογυιού
Το σκόρδο δεν πρέπει να καεί, μόνο να αρωματίσει το λάδι.
Οι γαρίδες θέλουν λίγο χρόνο — αν παραψηθούν σφίγγουν.
Συνοδεύεται ιδανικά με ψωμί χωριάτικο για βούτες στο λάδι.
Πηγή: Σκορπιός News 12
