Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
Χειμώνας και φασολάδα πάνε μαζί. Σήμερα, ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει μια παραδοσιακή φασολάδα, μαγειρεμένη σωστά και ενισχυμένη με καπνιστό χοιρινό, που δίνει βάθος, άρωμα και γεμάτη γεύση. Ένα πιάτο ζεστό, τίμιο και χορταστικό, ιδανικό για την εποχή.
⏱ Χρόνοι
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα & 20 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα & 35 λεπτά
🥣 Υλικά (για 4 άτομα)
500 γρ. φασόλια λευκά μέτρια
200 γρ. καπνιστό χοιρινό σε κύβους
2 καρότα σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο σε φέτες
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
80 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
Νερό όσο χρειαστεί
👨🍳 Εκτέλεση βήμα-βήμα
- Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ και τα ξεπλένουμε καλά.
- Τα βράζουμε 10 λεπτά και πετάμε το πρώτο νερό.
- Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το καπνιστό χοιρινό μέχρι να βγάλει άρωμα.
- Προσθέτουμε κρεμμύδι, καρότα, πράσο και σέλινο και σοτάρουμε ελαφρά.
- Ρίχνουμε τον πελτέ και τον «ψήνουμε» για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τα φασόλια, τη δάφνη και ζεστό νερό να τα σκεπάζει.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να δέσει η φασολάδα.
- Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος και αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί.
🔥 Μυστικά του σεφ Ηλία Μονογυιού
Το καπνιστό μπαίνει νωρίς για να «δέσει» στο ζουμί.
Μην ανακατεύεις συνέχεια — άφησε τη φασολάδα να χυλώσει φυσικά.
Συνοδεύεται ιδανικά με ελιές και ψωμί χωριάτικο.
Πηγή: Σκορπιός News 12
