Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από τα πιο νόστιμα, αρωματικά και τραγανά μεζεδάκια της ελληνικής κουζίνας, και σήμερα ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει την δική του παραδοσιακή εκδοχή — αφράτοι, μυρωδάτοι και με τέλεια υφή.
⏱ Χρόνοι
Προετοιμασία: 20’
Μαγείρεμα: 15’
Σύνολο: 35’
Υλικά για 4 άτομα
4 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα
2 καρότα τριμμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
1 αυγό
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Εκτέλεση — Βήμα προς Βήμα
- Τρίβεις τα κολοκύθια στον τρίφτη και τα βάζεις σε σουρωτήρι με αλάτι για 10 λεπτά.
- Τα στύβεις πολύ καλά με τα χέρια, να φύγουν όλα τα νερά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις: κολοκύθια, καρότο, κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο, δυόσμο.
- Προσθέτεις τη φέτα, το αυγό και ανακατεύεις.
- Ρίχνεις το αλεύρι και το μπέικιν μέχρι να γίνει πηχτός χυλός (όχι πολύ νερουλός).
- Αλατοπιπερώνεις προσεκτικά γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
- Ζεσταίνεις ελαιόλαδο σε τηγάνι.
- Με ένα κουτάλι ρίχνεις μικρές δόσεις και τους τηγανίζεις μέχρι να ροδίσουν.
- Βγάζεις σε απορροφητικό χαρτί.
Μικρά Μυστικά του σεφ Ηλία Μονογυιού
Το καλό στύψιμο των κολοκυθιών είναι το Α και το Ω.
Αν θες πιο αφράτους, πρόσθεσε 1 κουταλιά γιαούρτι.
Γίνονται και στον φούρνο στους 200° για 20’ αν θες πιο ελαφρινούς.
