📝 Πρόλογος
Από την καρδιά του Αιγαίου, ένα πιάτο που παντρεύει την παράδοση με τη γαστρονομική φινέτσα. Το κοτόπουλο “Μύκονος” συνδυάζει τα αρώματα της μαστίχας, τη φρεσκάδα του λεμονιού και την πολυτέλεια του σαφράν, σε ένα αποτέλεσμα που ξυπνά όλες τις αισθήσεις. Ένα “extreme” πιάτο με ρίζες στην αιγαιοπελαγίτικη κουζίνα, ιδανικό για μεσημεριανό στο νησί ή σε ένα εστιατόριο που σέβεται τις γεύσεις του τόπου μας.
⏱ Χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
🍗 Υλικά (για 2 άτομα)
2 φιλέτα κοτόπουλου στήθος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ ποτήρι λευκό κρασί
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
¼ κ.γ. μαστίχα Χίου (τριμμένη)
1 κ.σ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλ. ρύζι μπασμάτι
2 φλ. νερό
Μια πρέζα κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
1 κ.σ. βούτυρο για το ρύζι
👨🍳 Εκτέλεση
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και ροδίζεις τα φιλέτα κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές.
- Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύεις να γυαλίσουν.
- Σβήνεις με το λευκό κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτεις το λεμόνι, το βούτυρο και τη μαστίχα (προσοχή να μη σου καεί), αλατοπιπερώνεις και αφήνεις να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Παράλληλα, βράζεις το ρύζι με το νερό, το σαφράν και λίγο αλάτι. Μόλις γίνει, το ανακατεύεις με το βούτυρο για να γίνει σπυρωτό και αρωματικό.
- Σερβίρεις το ρύζι στη βάση του πιάτου και από πάνω το κοτόπουλο με τη λεμονάτη-μαστιχάτη σάλτσα του.
💡 Μυστικά σεφ
Η μαστίχα πρέπει να μπει τελευταία και σε χαμηλή φωτιά για να μη χάσει το άρωμά της.
Αν θες πιο “extreme” υφή, μπορείς να τελειώσεις το πιάτο με ξύσμα λεμονιού και λίγες σταγόνες μαστιχόνερο στο τέλος.
Το ρύζι μπορεί να ενισχυθεί με λίγη κρέμα καρύδας για πιο εξωτικό χαρακτήρα.
