Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
🍽️ Πρόλογος
Μια συνταγή γεμάτη αρώματα θάλασσας και Ελλάδας!
Η γαριδομακαρονάδα με ούζο και σάλτσα ντομάτας είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα του Αιγαίου — δένει την απλότητα με τη νοστιμιά και φέρνει στο τραπέζι τη γεύση της νησιώτικης κουζίνας.
Ιδανική για κάθε εποχή, αλλά ειδικά για τις μέρες που θέλεις κάτι που μυρίζει… καλοκαίρι.
⏱️ Χρόνος
Προετοιμασία: 20’
Μαγείρεμα: 25’
🧂 Υλικά (για 4 άτομα)
500 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
1/2 κιλό γαρίδες καθαρισμένες (κρατάμε τα κεφάλια για το ζωμό)
1/2 ποτήρι ούζο
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1/2 φλ. σάλτσα ντομάτας
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Μια πρέζα ζάχαρη
Λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
👨🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Φτιάχνουμε τον ζωμό:
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο, νερό και αλάτι.
Βράζουμε 10 λεπτά και κρατάμε το ζωμό για αργότερα.
2️⃣ Σοτάρισμα:
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Όταν γυαλίσουν, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
3️⃣ Σβήνουμε με ούζο:
Ρίχνουμε το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά.
Η κουζίνα γεμίζει με το άρωμα του γλυκάνισου — εδώ κρύβεται η μαγεία του πιάτου!
4️⃣ Η σάλτσα:
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη σάλτσα, μια πρέζα ζάχαρη, ρίγανη και λίγο από τον ζωμό των γαρίδων.
Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει.
5️⃣ Τα μακαρόνια:
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα με τις γαρίδες.
Ανακατεύουμε καλά να δέσουν τα υλικά.
6️⃣ Σερβίρουμε:
Στο πιάτο προσθέτουμε λίγη φρέσκια ρίγανη ή μαϊντανό και ραντίζουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο.
💡 Μυστικά του σεφ
Αν θες πιο δυνατή γεύση, πρόσθεσε 1 κουταλιά βούτυρο στο τέλος του μαγειρέματος.
Μην παραβράσεις τις γαρίδες· γίνονται λαστιχένιες αν μείνουν πολλή ώρα στη φωτιά.
Το ούζο πάντα μπαίνει πριν τη σάλτσα — έτσι “δένει” το άρωμά του στο φαγητό.
