Σήμερα, ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει ένα από τα πιο αγαπημένα comfort πιάτα: πλούσιες παπαρδέλες με καπνιστό μπέικον, φρέσκα μανιτάρια και βελούδινη κρέμα γάλακτος. Μια συνταγή που γεμίζει το σπίτι με αρώματα και τη μέρα με γεύση!
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4 άτομα
Υλικά
500 γρ. παπαρδέλες
250 γρ. μπέικον, κομμένο σε λωρίδες
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια (λευκά ή μίξ), κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
250 ml κρέμα γάλακτος
50 ml λευκό κρασί
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο για το τελείωμα
Εκτέλεση
- Βράζουμε τις παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, και τις στραγγίζουμε κρατώντας λίγο από το νερό τους.
- Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε μέσα τις παπαρδέλες και λίγη από το νερό που κρατήσαμε, ανακατεύουμε να αγκαλιαστούν με τη σάλτσα.
- Προσθέτουμε την παρμεζάνα και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Μικρά μυστικά του σεφ Ηλία Μονογυιού
Μπορείς να αντικαταστήσεις το μπέικον με προσούτο ή πανσέτα.
Για πιο πλούσια γεύση, πρόσθεσε λίγες σταγόνες τρούφας ή λάδι τρούφας στο τέλος.
Αν θες πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, αντικατάστησε την κρέμα με γιαούρτι.
