Όσοι γνωρίζουν τον σεφ Ηλία Μονογυιό ξέρουν καλά πως αγαπά τα παραδοσιακά πιάτα που κουβαλούν αρώματα θάλασσας και γης μαζί. Οι σουπιές με σπανάκι και άνηθο είναι ένα από αυτά τα φαγητά που θυμίζουν σπιτική θαλπωρή, μα και την απλότητα της νησιώτικης κουζίνας. Ένα πιάτο με φίνο άρωμα, μελωμένο και γεμάτο θαλασσινή γεύση – ιδανικό για κάθε Παρασκευή ή νηστεία.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Υλικά (για 2 άτομα)
600 γρ. σουπιές καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
1 κιλό φρέσκο σπανάκι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
Εκτέλεση
- Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τις σουπιές και τις ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε το σπανάκι (πλυμένο και στραγγισμένο), προσθέτουμε τον άνηθο, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα.
- Στο τέλος, προσθέτουμε τον λεμονάτο χυμό και ανακινούμε την κατσαρόλα.
Μικρά μυστικά
🔸 Οι σουπιές πρέπει να είναι φρέσκες, με λαμπερό δέρμα και καθαρά μάτια – εκεί φαίνεται η φρεσκάδα.
🔸 Αν θες πιο πλούσια γεύση, κράτα και λίγο από το μελάνι της σουπιάς και πρόσθεσέ το στο τέλος.
🔸 Το πιάτο αυτό συνοδεύεται υπέροχα με λίγο φρέσκο ψωμί ή ένα ποτήρι λευκό κρασί.
