Η σημερινή πρόταση του σεφ Ηλία Μονογυιού φέρνει στο τραπέζι ένα πιάτο με έντονο χαρακτήρα, βαθιές γεύσεις και αναμνήσεις από τη Μικρά Ασία. Τα σουτζουκάκια σμυρνέικα, αρωματισμένα με κύμινο και ενισχυμένα με καυτερή πιπεριά, μαγειρεύονται σε πλούσια κόκκινη σάλτσα ντομάτας. Ένα πιάτο που συνδυάζει το παραδοσιακό με το δυναμικό, χαρίζοντας στον ουρανίσκο μια μοναδική εμπειρία.
Χρόνος προετοιμασίας
30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Υλικά (ανά άτομο)
150 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
30 γρ. ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο και στραγγισμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
½ κ.γ. κύμινο
¼ κ.γ. καυτερή πιπεριά (ή όσο αντέχεις)
1 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
150 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
½ κ.γ. κύμινο
¼ κ.γ. μπούκοβο ή φρέσκια καυτερή πιπεριά
½ κ.γ. ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ανακάτεψε όλα τα υλικά του κιμά σε μπολ μέχρι να δέσουν. Πλάσε σε μακρόστενα σουτζουκάκια και άφησέ τα 20 λεπτά στο ψυγείο.
- Σοτάρισε ελαφρά τα σουτζουκάκια σε τηγάνι με λίγο λάδι να πάρουν χρώμα.
- Ετοίμασε τη σάλτσα: σοτάρισε κρεμμύδι και σκόρδο, πρόσθεσε ντομάτα, κύμινο, καυτερή πιπεριά και ζάχαρη. Σιγόβρασε 15 λεπτά.
- Ρίξε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα και άφησέ τα να σιγομαγειρευτούν για 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Μικρά μυστικά
Αν θέλεις πιο «δυνατό» πιάτο, πρόσθεσε λίγο καγιέν στη σάλτσα.
Ταιριάζουν τέλεια με ρύζι ή με τηγανητές πατάτες.
