Η συνταγή αυτή είναι από εκείνες που γεμίζουν το σπίτι με άρωμα θάλασσας και μεσογειακής παράδοσης. Ένα πιάτο απλό, καθαρό και γεμάτο ουσία — όπως όλα όσα αγαπώ να μαγειρεύω εγώ, ο σεφ Ηλίας Μονογυιός. Το ψάρι πλακί είναι η απόδειξη ότι η ελληνική κουζίνα δεν χρειάζεται περιττά στολίδια· μόνο φρέσκα υλικά, μεράκι και σεβασμό στη γεύση. Το άρωμα της ντομάτας, το γλύκισμα του κρεμμυδιού, η απλότητα της πατάτας και η δύναμη του σκόρδου δένουν με το ψάρι, φτιάχνοντας ένα πιάτο που μιλάει στην ψυχή.
⏱ Χρόνος προετοιμασίας & μαγειρέματος
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο: 25–30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: περίπου 45–50 λεπτά
🐟 Υλικά (για 1 άτομο)
1 τσιπούρα φρέσκια (περίπου 500 γρ.), καθαρισμένη
2 μικρές πατάτες baby, κομμένες στα δύο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 ώριμη ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ λεμόνι (ο χυμός)
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
👨🍳 Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε καλά την τσιπούρα και την αλατοπιπερώνουμε μέσα και έξω.
- Σε ένα ταψί στρώνουμε τον πάτο με το μισό λάδι, τα κρεμμύδια και τις πατάτες baby.
- Από πάνω τοποθετούμε τις φέτες ντομάτας και το σκόρδο.
- Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
- Προσθέτουμε ελάχιστο νερό ή ζωμό (όσο να μη στεγνώσει το ταψί).
- Τοποθετούμε την τσιπούρα πάνω στα λαχανικά, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και ρίγανη.
- Ψήνουμε στους 190°C για 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το ψάρι και να μαλακώσουν οι πατάτες.
💡 Μικρά μυστικά
Το ψάρι δεν θέλει υπερβολικό ψήσιμο· 25–30 λεπτά αρκούν για να μείνει ζουμερό και αφράτο.
Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, πασπάλισε λίγη φρέσκια ρίγανη ή μαϊντανό μόλις βγει από τον φούρνο.
Το ψάρι όταν είναι φρέσκο, δεν το καταλαβαίνεις από το σώμα· μόνο από τα μάτια. Το βλέμμα του είναι καθαρό και λαμπερό – εκεί μιλάει η αλήθεια της θάλασσας.
