Το χταπόδι κοκκινιστό με μακαρόνι Νο1 είναι ένα από τα πιο αγαπημένα νηστίσιμα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Η πλούσια σάλτσα ντομάτας δένει υπέροχα με το τρυφερό χταπόδι και το χοντρό μακαρόνι, δημιουργώντας ένα φαγητό γεμάτο άρωμα θάλασσας και παράδοσης. Είναι ένα πιάτο που συναντά κανείς συχνά σε νησιά και παραθαλάσσιες ταβέρνες και αποτελεί μια δυνατή πρόταση από την κουζίνα του σεφ Ηλία Μονογυιού για το «πιάτο ημέρας».
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά Μερίδες: 4 άτομα
Υλικά
1 κιλό χταπόδι καθαρισμένο
500 γρ μακαρόνι Νο1
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
2 κουταλιές πελτές ντομάτας
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνης
1 πρέζα κανέλα
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
1 Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε σε κατσαρόλα χωρίς νερό και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά ώστε να βγάλει τα υγρά του.
2 Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
3 Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4 Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 35 έως 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα.
5 Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το μακαρόνι Νο1 σύμφωνα με τις οδηγίες και το στραγγίζουμε.
6 Σερβίρουμε το μακαρόνι σε πιάτο και από πάνω βάζουμε το χταπόδι με την πλούσια κόκκινη σάλτσα του. Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μικρά μυστικά του σεφ
Το χταπόδι δεν χρειάζεται πολύ νερό στο μαγείρεμα γιατί βγάζει τα δικά του υγρά.
Λίγο κόκκινο κρασί στη σάλτσα δίνει βάθος στη γεύση.
Το μακαρόνι Νο1 κρατάει τη σάλτσα μέσα στην τρύπα του και κάνει το πιάτο ακόμα πιο απολαυστικό.
