Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
Ένα πιάτο βαθιά ελληνικό, γεμάτο αρώματα και νοστιμιά, όπως μαγειρεύονταν παλιά στα σπίτια. Οι χοιρινές μπριζόλες ψήνονται αργά στον φούρνο με ρετσίνα, φρέσκο δεντρολίβανο, λεμόνι και μπαχαρικά, μέχρι να γίνουν τρυφερές και ζουμερές, με μια σάλτσα που “μεθάει” με άρωμα Ελλάδας. Ένα αυθεντικό κυριακάτικο φαγητό, απλό αλλά ξεχωριστό.
Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα – 1 ώρα και 20’
Μερίδες: 1 άτομο (πολλαπλασιάζεις ανάλογα)
Υλικά (ανά άτομο)
1 χοιρινή μπριζόλα (λαιμού ή πανσετίσια για έξτρα νοστιμιά)
60 ml ρετσίνα
1 κλωνάρι δεντρολίβανο (φρέσκο)
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Χυμός από μισό λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Αλάτι – πιπέρι
Λίγη πάπρικα γλυκιά
Προαιρετικά: 1 μικρή πατάτα κομμένη κυδωνάτη
Εκτέλεση βήμα-βήμα
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200°C.
- Βάζεις τη μπριζόλα σε ταψάκι. Την αλατοπιπερώνεις καλά και τη ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο.
- Προσθέτεις το σκόρδο, την πάπρικα και το δεντρολίβανο.
- Ρίχνεις από πάνω τη ρετσίνα και τον χυμό λεμονιού.
- Αν θέλεις, βάζεις γύρω γύρω 1 πατάτα κομμένη κυδωνάτη.
- Σκεπάζεις το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνεις για 45 λεπτά.
- Ξεσκεπάζεις και συνεχίζεις το ψήσιμο για άλλα 20–30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η μπριζόλα και να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρεις με τη σάλτσα της ρετσίνας από πάνω για άρωμα και γεύση.
Μυστικά του σεφ Ηλία Μονογυιού
Η ρετσίνα δίνει απίστευτο άρωμα και γλυκάδα στη σάλτσα.
Μην παραλείψεις το δεντρολίβανο – είναι το βασικό αρωματικό του πιάτου.
Οι μπριζόλες λαιμού δίνουν το πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
Αν θέλεις πιο δεμένη σάλτσα, ρίξε 1 κουταλιά μουστάρδα στο ψήσιμο.
