Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, τα φασολάκια λαδερά, μαγειρεμένα με καρότα και πατάτες, θυμίζουν σπιτική θαλπωρή και καλοκαιρινό άρωμα. Ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει μια απλή αλλά πεντανόστιμη εκδοχή που αναδεικνύει τη γεύση των λαχανικών και του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
⏱ Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
🔥 Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες: 4
Υλικά ανά άτομο
250 γρ. φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους
1 καρότο κομμένο σε φέτες
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 200 γρ. χυμό ντομάτας
1/3 φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
Μισό ποτήρι νερό
Εκτέλεση
- Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν.
- Προσθέτεις τα καρότα και τις πατάτες, ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνεις τα φασολάκια, την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη.
- Προσθέτεις το νερό, χαμηλώνεις τη φωτιά και σιγοβράζεις για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.
- Στο τέλος, ραντίζεις με λίγο ωμό ελαιόλαδο για άρωμα και πλούσια γεύση.
Μυστικά του σεφ Ηλία Μονογυιού
Αν προσθέσεις λίγο φρέσκο μαϊντανό στο τέλος, απογειώνεις τη γεύση.
Τα φασολάκια πρέπει να σιγοβράσουν, όχι να «κοχλάσουν». Έτσι θα μείνουν μαλακά χωρίς να λιώσουν.
Συνόδεψέ τα με φέτα και ζεστό ψωμί για ένα πλήρες, νηστίσιμο γεύμα.
