Μια βαθιά ριζωμένη ελληνική παράδοση φαίνεται να οδεύει προς το τέλος της, καθώς από φέτος τίθεται σε εφαρμογή νομοθεσία που απαγορεύει τις παραδοσιακές υπαίθριες ψησταριές στα πανηγύρια. Σύμφωνα με τον νέο κανονισμό, η εστίαση θα πρέπει να γίνεται αποκλειστικά μέσω επαγγελματικών εταιρειών catering, γεγονός που προκαλεί αντιδράσεις τόσο για την αλλοίωση του χαρακτήρα των εκδηλώσεων όσο και για το αυξημένο κόστος για τους διοργανωτές.
Η κυβέρνηση υποστηρίζει ότι ο νέος νόμος αποσκοπεί στη διασφάλιση υγειονομικών κανόνων και στην πρόληψη πυρκαγιών, ωστόσο πολλοί μιλούν για υπερβολική κρατική παρέμβαση που απειλεί την κοινοτική αυτοοργάνωση και την εθελοντική προσφορά, στοιχεία ταυτισμένα με την ψυχή των τοπικών γιορτών. Τα σουβλάκια, τα λουκάνικα και το κοινό ψήσιμο δεν είναι απλώς φαγητό – είναι μέρος της πολιτισμικής ταυτότητας και της ζεστασιάς των πανηγυριών.
Για μικρούς συλλόγους, ιδιαίτερα σε απομακρυσμένες περιοχές, η υποχρεωτική συνεργασία με επαγγελματίες της εστίασης μεταφράζεται σε οικονομικό αδιέξοδο, ενώ παράλληλα επισημαίνεται η σταδιακή απώλεια ελευθεριών υπό το πρόσχημα της ασφάλειας και της τάξης. Η γραφειοκρατία και η επαγγελματοποίηση κάθε πτυχής των εκδηλώσεων απειλούν να μετατρέψουν τη λαϊκή κουλτούρα σε αποστειρωμένο προϊόν.
Το ερώτημα παραμένει: Τι μένει από ένα πανηγύρι χωρίς αυθεντική μυρωδιά και γεύση; Και ποια θα είναι η επόμενη ελευθερία που θα τεθεί υπό απαγόρευση στο όνομα της τυποποίησης;
Πηγή: pentapostagma.gr
