Η Κυριακή θέλει τραπέζι γεμάτο νοστιμιές και αρώματα. Ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση του καλού κρέατος με μια πιο gourmet προσέγγιση: σπαλομπριζόλες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, περασμένες σε σούβλες, μαριναρισμένες με μουστάρδα, μέλι και μυρωδικά, ψημένες στο φούρνο μέχρι να γίνουν λουκούμι. Ένα πιάτο που ξεχειλίζει γεύση, ταιριάζει με παγωμένη μπίρα ή κόκκινο κρασί και δίνει άλλη αξία στο κυριακάτικο τραπέζι.
⏱️ Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
⏱️ Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Υλικά (για 4 άτομα)
1,2 κιλά σπαλομπριζόλες μοσχαρίσιες, κομμένες σε μεγάλους κύβους
3 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
Αλάτι – πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ξύλινες ή μεταλλικές σούβλες
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι, την πάπρικα και τη ρίγανη.
- Προσθέτουμε τα κομμάτια της σπαλομπριζόλας, τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να μαριναριστούν τουλάχιστον 1 ώρα (ιδανικά όλη νύχτα στο ψυγείο).
- Περνάμε το κρέας σε σούβλες και τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 50–60 λεπτά, γυρίζοντας τις σούβλες στη μέση του χρόνου, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και ζουμερό.
- Προαιρετικά, τα τελευταία 5 λεπτά, ανάβουμε το γκριλ για να καραμελώσει η μαρινάδα.
Μικρά μυστικά
Αντί για φούρνο, μπορείς να τα ψήσεις και σε κάρβουνα για ακόμη πιο έντονη γεύση.
Σερβίρονται ιδανικά με πατάτες φούρνου ή πουρέ και μια δροσερή σαλάτα.
Το μυστικό είναι να μην παραψηθεί το κρέας για να μείνει μαλακό.
