Ένα πιάτο που παντρεύει τη γεύση της θάλασσας με την τέχνη της σχάρας. Φρέσκια γλώσσα, ζουμερές γαρίδες και τρυφερά καλαμάρια ψήνονται στη σούβλα και σερβίρονται με αρωματική σάλτσα λεμονιού που απογειώνει τη γεύση. Μια πρόταση του σεφ Ηλία Μονογυιού που θα λατρέψουν όσοι αγαπούν τα θαλασσινά.
Χρόνος προετοιμασίας & μαγειρέματος
Προετοιμασία: 25 λεπτά
Ψήσιμο: 10-12 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35-40 λεπτά
Υλικά (για 4 άτομα)
400 γρ. φιλέτο γλώσσας κομμένο σε κύβους
8 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
2 καλαμάρια καθαρισμένα, κομμένα σε ροδέλες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 λεμόνια (χυμός & ξύσμα)
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. μέλι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ξύλινες ή μεταλλικές σούβλες
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό και ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το μέλι και το πιπέρι. Αυτή θα είναι η μαρινάδα.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια γλώσσας, τις γαρίδες και τα καλαμάρια στη μαρινάδα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Περνάμε τα θαλασσινά εναλλάξ στις σούβλες (γλώσσα – γαρίδα – καλαμάρι).
- Ψήνουμε σε καυτή σχάρα ή κάρβουνα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τρυφερά.
- Περιχύνουμε με λίγη από τη σάλτσα λεμονιού που κρατήσαμε και πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.
Μικρά μυστικά
Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε στην μαρινάδα λίγο τσίλι σε σκόνη.
Οι ξύλινες σούβλες πρέπει να μουλιάσουν σε νερό 30 λεπτά πριν, για να μην καούν στο ψήσιμο.
Το ψάρι θέλει προσοχή στο χρόνο – αν το παραψήσεις θα στεγνώσει.
