Τα ρεβύθια στον φούρνο με πορτοκάλι και δεντρολίβανο είναι ένα ιδιαίτερο σαρακοστιανό πιάτο που συνδυάζει την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με αρωματικές νότες που απογειώνουν τη γεύση. Το πορτοκάλι δίνει μια ελαφριά γλυκύτητα και φρεσκάδα στο φαγητό, ενώ το δεντρολίβανο προσθέτει έντονο άρωμα που δένει υπέροχα με τα ρεβύθια. Είναι ένα πιάτο θρεπτικό, αρωματικό και πολύ διαφορετικό, ιδανικό για όσους θέλουν μια ξεχωριστή πρόταση για τη σαρακοστή από την κουζίνα του σεφ Ηλία Μονογυιού.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 10 λεπτά Μερίδες: 4 άτομα
Υλικά
500 γρ ρεβύθια μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πορτοκάλι (χυμός και ξύσμα)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά πελτές ντομάτας
1 κουταλάκι δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 πατάτα κομμένη σε κύβους
1 και 1/2 φλιτζάνι νερό
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
1 Στραγγίζουμε τα ρεβύθια από το νερό που μούλιαζαν και τα ξεπλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
2 Σουρώνουμε τα ρεβύθια και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί ή γάστρα.
3 Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και την πατάτα.
4 Σε μπολ ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τον πελτέ, το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, τη δάφνη, το νερό, αλάτι και πιπέρι.
5 Περιχύνουμε το μείγμα πάνω από τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά.
6 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μείνουν τα ρεβύθια ζουμερά.
Μικρά μυστικά του σεφ
Το πορτοκάλι δίνει ιδιαίτερο άρωμα στο φαγητό και κάνει τα ρεβύθια πιο ελαφριά στη γεύση.
Το δεντρολίβανο ταιριάζει πολύ με τα όσπρια αλλά χρειάζεται μικρή ποσότητα για να μη σκεπάσει τις υπόλοιπες γεύσεις.
Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος λίγο επιπλέον ελαιόλαδο πριν το σερβίρισμα.
