Ο σεφ Ηλίας Μονογυιός φέρνει στο τραπέζι έναν μπεκρή μεζέ που ξεχειλίζει από αρώματα και γεύσεις. Κοτόπουλο σε πικάντικη σάλτσα με κρασί και πιπεριές, σερβιρισμένο πάνω σε αφράτο ρύζι μπασμάτι που μαγειρεύεται με κύβους κοτόπουλου και βούτυρο για μέγιστη νοστιμιά. Ένα πιάτο με μερακλίδικο χαρακτήρα που «δένει» στο τέλος με λιωμένα τυριά, για αποτέλεσμα που λιώνει στο στόμα.
⏱ Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
🔥 Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
🍽 Μερίδες: 4
Υλικά (για 4 άτομα)
Για τον μπεκρή μεζέ
1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο, σε μπουκιές
2 πιπεριές πράσινες, σε λωρίδες
2 πιπεριές κόκκινες, σε λωρίδες
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
250 ml κόκκινο κρασί
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 300 γρ. ντοματίνια
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 πρέζα ρίγανη
100 γρ. τυρί ένταμ και 100 γρ. γκούντα, τριμμένα και ανακατεμένα
Ελαιόλαδο
Αλάτι – πιπέρι
Για το ρύζι μπασμάτι
320 γρ. ρύζι μπασμάτι
640 ml νερό
3 κύβοι ζωμός κοτόπουλου
2 κ.σ. βούτυρο
Εκτέλεση
- Ρύζι: Βράζουμε το νερό, ρίχνουμε μέσα τους κύβους κοτόπουλου και το βούτυρο. Μόλις λιώσουν, προσθέτουμε το μπασμάτι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει όλα τα υγρά.
- Κοτόπουλο: Σοτάρουμε τα κομματάκια κοτόπουλου σε ελαιόλαδο μέχρι να ασπρίσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Τα βγάζουμε προσωρινά.
- Λαχανικά: Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριές.
- Σάλτσα: Προσθέτουμε πελτέ, ανακατεύουμε και σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και ξαναβάζουμε το κοτόπουλο. Σιγοβράζουμε 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Το τελικό άγγιγμα: Λίγο πριν το κατεβάσουμε, προσθέτουμε την τριμμένη ένταμ και γκούντα, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το τυρί να λιώσει μέσα στη σάλτσα.
- Σερβίρισμα: Στρώνουμε το μπασμάτι στο πιάτο και από πάνω βάζουμε τον μπεκρή μεζέ με μπόλικη σάλτσα και λιωμένα τυριά.
Μυστικά του σεφ Ηλία Μονογυιός
Το ρύζι αποκτά μοναδική γεύση με τους κύβους κοτόπουλου και το βούτυρο από την αρχή.
Το τυρί ένταμ–γκούντα στο τέλος δίνει μαστιχωτή υφή και κρεμώδη γεύση.
Μην το παρακάνετε με το σκόρδο — δύο σκελίδες είναι αρκετές.
Το πιάτο αυτό δεν θέλει ψωμί, αλλά συνοδεύεται ιδανικά με παγωμένη μπύρα. 🍺
