Η κουζίνα του Λιβάνου φέρνει στο τραπέζι αρώματα Ανατολής με ένα πιάτο γεμάτο γεύση και ισορροπία. Τα κεμπάπ Kafta, ζουμερά και καλοψημένα, σερβίρονται με αφράτο πλιγούρι και τη δροσερή σαλάτα ταμπουλέ. Ένα πιάτο που ενώνει την παράδοση με τη φρεσκάδα και υπόσχεται να ταξιδέψει τον ουρανίσκο.
Χρόνος προετοιμασίας & μαγειρέματος
Προετοιμασία: 20’
Ψήσιμο: 15’
Σύνολο: 35’
Υλικά (ανά άτομο)
200 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή αρνίσιος)
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1/2 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. πάπρικα
1/2 κ.γ. κανέλα
Αλάτι, πιπέρι
60 γρ. πλιγούρι
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1/4 αγγούρι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
Χυμός από μισό λεμόνι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Κεμπάπ Kafta: Ανακατεύουμε τον κιμά με κρεμμύδι, μαϊντανό, κύμινο, πάπρικα, κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε μακρόστενα κεμπάπ γύρω από μεταλλικές ή ξύλινες σούβλες.
- Τα ψήνουμε στη σχάρα ή στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να μείνουν ζουμερά μέσα.
- Πλιγούρι: Το βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να φουσκώσει και να γίνει αφράτο.
- Σαλάτα ταμπουλέ: Ανακατεύουμε ντομάτα, αγγούρι, μαϊντανό, δυόσμο, λεμόνι και ελαιόλαδο.
- Σερβίρουμε τα κεμπάπ πάνω από το πλιγούρι και στο πλάι τη σαλάτα ταμπουλέ.
Μικρά μυστικά
Για πιο πλούσια γεύση, προσθέτουμε στον κιμά λίγο αρνίσιο λίπος.
Τα κεμπάπ βγαίνουν ακόμη πιο αρωματικά αν τα αφήσουμε στο ψυγείο 1-2 ώρες πριν τα ψήσουμε.
