Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
Η κουζίνα σήμερα γεμίζει αρώματα και πολυτέλεια! Ο σεφ Ηλίας Μονογυιός μας παρουσιάζει ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση των λαζανιών με μια πιο εκλεπτυσμένη πινελιά: λευκή σάλτσα μπεσαμέλ, σπανάκι και κιμάς. Ένα φαγητό που “δένει” την απλότητα με τη φινέτσα, προσφέροντας ένα πιάτο ημέρας που ξεχειλίζει γεύση και αρμονία.
⏱️ Χρόνος προετοιμασίας:
30 λεπτά
⏱️ Χρόνος μαγειρέματος:
45 λεπτά
🍽️ Μερίδες:
4 άτομα
🥬 Υλικά (για 4 άτομα)
12 φύλλα λαζάνια
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
250 γρ. φρέσκο σπανάκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ. λευκό κρασί
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι
Για τη λευκή σάλτσα (μπεσαμέλ):
1 λίτρο φρέσκο γάλα
80 γρ. βούτυρο
80 γρ. αλεύρι
Αλάτι, μοσχοκάρυδο και λίγο πιπέρι
👨🍳 Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε τον κιμά:
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. - Προσθέτουμε το σπανάκι:
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι μέσα στον κιμά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο για άρωμα. - Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ:
Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. - Στήνουμε το φαγητό:
Σε πυρέξ στρώνουμε λίγη μπεσαμέλ, από πάνω φύλλα λαζάνια, κιμά με σπανάκι και ξανά μπεσαμέλ. Επαναλαμβάνουμε σε στρώσεις και τελειώνουμε με πλούσια μπεσαμέλ και τριμμένη παρμεζάνα. - Ψήνουμε:
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα η επιφάνεια.
💡 Μικρά μυστικά του σεφ Ηλία Μονογυιού:
Αντί για μοσχαρίσιο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κιμά γαλοπούλας για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
Μην ξεχνάς να αφήσεις το φαγητό να “ξεκουραστεί” 10 λεπτά πριν το σερβίρεις — κόβεται τέλεια.
Το μυστικό της νοστιμιάς κρύβεται στο μοσχοκάρυδο και τη σωστή πυκνότητα της μπεσαμέλ!
