Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
🍽️ Πρόλογος
Ένα πιάτο με ελληνική καρδιά και μεσογειακό ταμπεραμέντο. Το κοτόπουλο μπεγιαρντί, όπως το παρουσιάζω εγώ, είναι μαλακό φιλέτο κοτόπουλο μαγειρεμένο σε κόκκινη σάλτσα, σκεπασμένο με κρεμώδη πουρέ μελιτζάνας και λιωμένα τυριά. Ένα φαγητό που σερβίρεται ζεστό, κατευθείαν από τον φούρνο στο τραπέζι, γεμάτο μυρωδιές και γεύσεις που θυμίζουν Ελλάδα.
⏱️ Χρόνος προετοιμασίας
Προετοιμασία: 25’
Μαγείρεμα: 45’
🧂 Υλικά (για 2 άτομα)
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
1 μεγάλη μελιτζάνα ψημένη ή καπνιστή
1 πιπεριά κόκκινη
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες (ή 1/2 κονσέρβα ντομάτας)
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γ. ρίγανη
1/4 κ.γ. θυμάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
1/2 φλ. τσαγιού κρασί λευκό
100 γρ. φέτα
100 γρ. γραβιέρα
2 κ.σ. γιαούρτι ή λίγη κρέμα γάλακτος
👨🍳 Εκτέλεση
- Σωτάρισμα: Σε βαθύ τηγάνι ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν.
- Προσθήκη κοτόπουλου: Κόβεις τα φιλέτα σε μπουκιές και τα σοτάρεις να πάρουν χρώμα.
- Σβήσιμο: Ρίχνεις το κρασί, αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Σάλτσα: Προσθέτεις την ντομάτα, την πιπεριά, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζεις 15-20 λεπτά.
- Πουρές μελιτζάνας: Ψήνεις τη μελιτζάνα στο φούρνο, αφαιρείς τη φλούδα, τη λιώνεις με το πιρούνι, ανακατεύεις με τη φέτα, το γιαούρτι και λίγη γραβιέρα.
- Σύνθεση: Σε πυρίμαχο σκεύος βάζεις το κοτόπουλο με τη σάλτσα, καλύπτεις με τον πουρέ μελιτζάνας και πασπαλίζεις με την υπόλοιπη γραβιέρα.
- Ψήσιμο: Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω.
💡 Μυστικά του σεφ Ηλία
Ο πουρές μελιτζάνας μπορεί να γίνει και καπνιστός, για πιο έντονη γεύση.
Αν θέλεις πιο κρεμώδη υφή, πρόσθεσε λίγο βούτυρο στο τέλος του ψησίματος.
Το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με ρύζι μπασμάτι ή φρέσκο ψωμί χωριάτικο.
