Ένα φαγητό απλό, μυρωδάτο και ζεστό, που τρώγεται ευχάριστα πριν το βραδινό της παραμονής. Ο σεφ Ηλίας Μονογυιός προτείνει κοτόπουλο λεμονάτο κατσαρόλας, δεμένο σωστά, με καρότα που γλυκαίνουν τη σάλτσα και δίνουν ισορροπία.
Χρόνος
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 50–60 λεπτά
Υλικά (για 4 άτομα)
1 κοτόπουλο ολόκληρο, κομμένο σε μερίδες
3–4 καρότα σε χοντρές ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Χυμός από 2 λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
½ φλ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι ζεστό νερό ή ζωμό
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα (προαιρετικά)
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε προσωρινά.
Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα καρότα, τη δάφνη και επαναφέρουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα.
Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού, προσθέτουμε το ζεστό νερό ή ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 50–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε (αν θέλουμε) τη μουστάρδα και το ξύσμα λεμονιού για extra άρωμα.
Μικρά μυστικά του σεφ
Το καλό σοτάρισμα δίνει γεύση χωρίς πολλά υγρά
Τα καρότα γλυκαίνουν φυσικά το λεμόνι
Αν το θες πιο δεμένο, άφησέ το ξεσκέπαστο τα τελευταία 10 λεπτά
Ταιριάζει τέλεια με ρύζι πιλάφι, πατάτες βραστές ή ψωμί για βούτες
Ελαφρύ, αρωματικό και σπιτικό — ό,τι πρέπει για μεσημέρι παραμονής Πρωτοχρονιάς.
Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
