Οι κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας και ρύζι είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την απλότητα με την αυθεντική γεύση της ελληνικής κουζίνας. Ένα πιάτο που φέρνει αναμνήσεις από σπιτικό τραπέζι και αγαπιέται από μικρούς και μεγάλους. Ο σεφ Ηλίας Μονογυιός σας παρουσιάζει τη συνταγή με τον δικό του παραδοσιακό τρόπο.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Υλικά (για 4 άτομα)
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 φέτες ψωμί μούσκεμα σε γάλα και στραγγισμένο
1 αυγό
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
Αλεύρι για το αλεύρωμα
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα ντομάτας:
500 γρ. ντομάτες τριμμένες ή πελτέ ντομάτας αραιωμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το συνοδευτικό:
300 γρ. ρύζι (καρολίνα ή μπασμάτι)
600 ml νερό ή ζωμός
2 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
Εκτέλεση βήμα-βήμα
- Κεφτέδες: Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμί, το αυγό, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να δέσει. Πλάθουμε κεφτέδες και τους αλευρώνουμε ελαφρά.
- Σε καυτό ελαιόλαδο τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Σάλτσα ντομάτας: Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τους κεφτέδες στη σάλτσα και αφήνουμε να βράσουν μαζί για 15 λεπτά ώστε να πάρουν γεύση.
- Ρύζι: Βράζουμε το ρύζι με το νερό ή τον ζωμό, προσθέτοντας λίγο αλάτι και το βούτυρο/ελαιόλαδο.
- Σερβίρουμε τους κεφτέδες με μπόλικη σάλτσα πάνω σε πλούσια μερίδα ρύζι.
Μικρά μυστικά
Αν θέλουμε πιο αφράτους κεφτέδες, αφήνουμε το μείγμα να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Η σάλτσα γίνεται πιο αρωματική με λίγη κανέλα ή μπαχάρι.
Το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με πουρέ πατάτας ή πατάτες τηγανητές.
