Συνταγή του σεφ Ηλία Μονογυιού
🍽️ Πρόλογος
Ένα πιάτο γεμάτο άρωμα Ελλάδας και παράδοσης!
Το κατσικάκι στη λαδόκολλα με θυμάρι και κεφαλογραβιέρα είναι από εκείνα τα φαγητά που ψήνονται αργά, μοσχοβολούν όλο το σπίτι και θυμίζουν χωριό, Κυριακή και φούρνο της γιαγιάς.
⏱️ Χρόνος
Προετοιμασία: 30’
Ψήσιμο: 2 ώρες
🧂 Υλικά (για 4 άτομα)
1,5 κιλό κατσικάκι (σε μερίδες)
150 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους
2 λεμόνια (χυμός)
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.σ. μουστάρδα
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. θυμάρι φρέσκο ή ξερό
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
Αλάτι – πιπέρι
Πατάτες προαιρετικά κομμένες κυδωνάτες
Λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο για το τύλιγμα
👨🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Προετοιμασία:
Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το θυμάρι, τη ρίγανη, το σκόρδο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
Μαρινάρουμε το κατσικάκι με το μείγμα και το αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα να τραβήξει τα αρώματα.
2️⃣ Τύλιγμα:
Απλώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα και από πάνω ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
Βάζουμε το κατσικάκι με λίγη από τη μαρινάδα, τις πατάτες (αν θέλουμε) και από πάνω ρίχνουμε τους κύβους της κεφαλογραβιέρας.
Τυλίγουμε σφιχτά το πακέτο, σφραγίζοντάς το καλά.
3️⃣ Ψήσιμο:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 2 ώρες.
Ανοίγουμε προσεκτικά τη λαδόκολλα τα τελευταία 10 λεπτά για να πάρει χρώμα.
💡 Μυστικά του σεφ
Το θυμάρι και η κεφαλογραβιέρα δίνουν μοναδικό άρωμα και πλούσια γεύση.
Αν θέλεις πιο “χωριάτικο” αποτέλεσμα, πρόσθεσε και μερικά ντοματίνια μέσα στη λαδόκολλα.
Σερβίρεται καυτό, με λίγο φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα του.
