Κυριακάτικη μπιφτεκάρα, όπως την φτιάχνει ο Ηλίας Μονογυιός: δυνατή, μυρωδάτη, ζουμερή και ιδανική για το μπάρμπεκιου. Η συνταγή αυτή είναι για όσους θέλουν πραγματικές μπιφτεκάρες, με σωστές αναλογίες και γεύση που μένει.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 12–15 λεπτά
Μερίδες: 4 άτομα
Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (κατά προτίμηση λαιμός για ζουμερό αποτέλεσμα)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
2 κουταλιές νερό παγωμένο
Εκτέλεση βήμα–βήμα
- Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζεις τον κιμά και προσθέτεις όλα τα υλικά.
- Ζυμώνεις καλά για 7–8 λεπτά μέχρι να ενωθούν και να αφρατέψει το μείγμα.
- Σκεπάζεις και αφήνεις τον κιμά στο ψυγείο 20–30 λεπτά για να δέσει.
- Πλάθεις μεγάλα μπιφτέκια, όχι πολύ λεπτά, για να μείνουν ζουμερά.
- Προθερμαίνεις το μπάρμπεκιου και αλείφεις ελαφρά τη σχάρα με λάδι.
- Ψήνεις τα μπιφτέκια 6–7 λεπτά από κάθε πλευρά, χωρίς να τα πιέζεις, για να μη χάσουν τα υγρά τους.
- Τα αφήνεις 2 λεπτά να «ξεκουραστούν» πριν τα σερβίρεις.
Μικρά μυστικά
Το παγωμένο νερό κάνει τα μπιφτέκια πιο αφράτα.
Αν θέλεις ακόμη περισσότερη γεύση, πρόσθεσε 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας.
Μην τα αναποδογυρίζεις συνέχεια – ένα γύρισμα είναι αρκετό.
