Το σημερινό πιάτο είναι ίσως το πιο κλασικό καλοκαιρινό φαγητό στην ελληνική κουζίνα. Ντομάτες και πιπεριές γεμισμένες με μυρωδάτο ρύζι, φρέσκα μυρωδικά και μια ξεχωριστή σπιτική γεύση που θυμίζει τις Κυριακές στο σπίτι της γιαγιάς.
—
Υλικά:
5 μεγάλες ντομάτες ώριμες
5 πράσινες πιπεριές
2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες (για γαρνιτούρα)
1 κούπα ρύζι Καρολίνα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας (ή τον πολτό από τις ντομάτες)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μισό ματσάκι δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, ρίγανη
(προαιρετικά) λίγη φέτα θρυμματισμένη μέσα στη γέμιση
—
Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία λαχανικών: Κόβουμε με ένα μαχαιράκι τα “καπάκια” από τις ντομάτες και τις πιπεριές και τα κρατάμε στην άκρη. Αδειάζουμε προσεκτικά τη σάρκα από τις ντομάτες και τη βάζουμε σε μπολ. Τις πιπεριές τις αδειάζουμε από τα σπόρια.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Ψιλοκόβουμε τη σάρκα της ντομάτας. Σε τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το ρύζι, τη σάρκα της ντομάτας, τον χυμό ντομάτας, μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη και ρίγανη. Σιγομαγειρεύουμε τη γέμιση για 5-6 λεπτά μέχρι να πιει τα πολλά υγρά.
3. Γέμισμα: Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές κατά τα 2/3 (το ρύζι θα φουσκώσει). Κλείνουμε με τα “καπάκια”.
4. Ψήσιμο: Τοποθετούμε τα γεμιστά σε ταψί. Προσθέτουμε γύρω τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και χυμό ντομάτας. Προαιρετικά, προσθέτουμε και λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1½ ώρα, μέχρι να ροδίσουν καλά.
—
Tip του σεφ: Αν θέλεις τα γεμιστά να έχουν πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγη κανέλα ή κύμινο στη γέμιση. Επίσης, την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμα!
—
Καλή απόλαυση!
Συντάκτης: Ηλίας Μονογυιός
